Cevapcici
- Ersteller des Themas Ali47
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P
perovuk
Guest
AW: Cevapcici
Hallo Albrecht, gib mal Chefkoch.de ein, das 8. Rezept (mit Lamm) scheint ganz brauchbar zu sein. Also ich würde aber nur 1/3 Lamm nehmen und 2/3 Rind, außerdem gehören keine Semmelbrösel hinein, viel frischer Knoblauch ist Pflicht! (sonst kannst du gleich Buletten machen
)
Aus 1 kg.Fleisch mache ich 24 Stück, pro Person solltest du, je nach Beilage, 6 Čevapčiči rechnen.
Zur Gewürzzugabe kann ich dir nichts sagen, da ich nicht weiss ob deine Gewürzmischung Salz enthält, musst halt testen mit der feuchten Fingerspitze rein und probieren........
Gruß - Peter
Hallo Albrecht, gib mal Chefkoch.de ein, das 8. Rezept (mit Lamm) scheint ganz brauchbar zu sein. Also ich würde aber nur 1/3 Lamm nehmen und 2/3 Rind, außerdem gehören keine Semmelbrösel hinein, viel frischer Knoblauch ist Pflicht! (sonst kannst du gleich Buletten machen
)Aus 1 kg.Fleisch mache ich 24 Stück, pro Person solltest du, je nach Beilage, 6 Čevapčiči rechnen.
Zur Gewürzzugabe kann ich dir nichts sagen, da ich nicht weiss ob deine Gewürzmischung Salz enthält, musst halt testen mit der feuchten Fingerspitze rein und probieren........
Gruß - Peter
W
wolli.k
Guest
AW: Cevapcici
Hallo Ali47,
mit dem Gewürz ist das so eine Sache. Der Eine mag mehr, der Andere weniger. Probier es einfach aus.
Zum Fleisch:
Soweit mir bekannt werden Cevapcici aus einem Teig von Rinderhack und Lammhack im Verhältnis von 1:1 gemacht. Aber auch da gibt es sicher unterschiedliche Rezepturen. Keinesfalls solltest Du Semmelmehl verwenden. Dann fällt der Teig auseinander.
Hier ein Originalrezept: Rezept mit Bild: Cevapcici iz Zagreba | Lamm & Ziege Rezepte
Guten Appetit!
Wolli
Hallo Ali47,
mit dem Gewürz ist das so eine Sache. Der Eine mag mehr, der Andere weniger. Probier es einfach aus.
Zum Fleisch:
Soweit mir bekannt werden Cevapcici aus einem Teig von Rinderhack und Lammhack im Verhältnis von 1:1 gemacht. Aber auch da gibt es sicher unterschiedliche Rezepturen. Keinesfalls solltest Du Semmelmehl verwenden. Dann fällt der Teig auseinander.
Hier ein Originalrezept: Rezept mit Bild: Cevapcici iz Zagreba | Lamm & Ziege Rezepte
Guten Appetit!
Wolli
AW: Cevapcici
Danke schon mal für eure Antworten.
Mir geht es vor allem um den gebrauch der kroatischen Würzmischung.
Die Gewürze sind da wohl alle drin.Auch Knoblauch.Wahrscheinlich muss ich es einfach ausprobieren mit den Mengen
Vielen Dank nochmal.
Viele Grüsse Albrecht
Danke schon mal für eure Antworten.
Mir geht es vor allem um den gebrauch der kroatischen Würzmischung.
Die Gewürze sind da wohl alle drin.Auch Knoblauch.Wahrscheinlich muss ich es einfach ausprobieren mit den Mengen
Vielen Dank nochmal.
Viele Grüsse Albrecht
F
Franto
Guest
AW: Cevapcici
Dass Rindfleisch in (originalen) Cevapcici sein sollen, bezweifle ich! Schon allein der Dauer wegen bis es gar ist.
Mir hatten bosnische Gastgeber einmal gesagt: Nur Lamm und Kalb - und deren serbische Nachbarn schwörten auf Schweinernes.
Diese Unterschiedlichkeit düfte wohl mit den religiösen Präferenzen zusammen hängen.
Fein gehackte Zwiebel und eine Pfefferoni-Schote (nicht zu scharf!) und natürlich Knoblauch, die Lotusblüte des Balkans, gehören hinein. Die Mischung ein, zwei Stunden kühl, aber nicht im Kühlschrank, ruhen lassen damit die Würze durchzieht - und dann wird's schon etwas Würziges...
Dass Rindfleisch in (originalen) Cevapcici sein sollen, bezweifle ich! Schon allein der Dauer wegen bis es gar ist.
Mir hatten bosnische Gastgeber einmal gesagt: Nur Lamm und Kalb - und deren serbische Nachbarn schwörten auf Schweinernes.
Diese Unterschiedlichkeit düfte wohl mit den religiösen Präferenzen zusammen hängen.
Fein gehackte Zwiebel und eine Pfefferoni-Schote (nicht zu scharf!) und natürlich Knoblauch, die Lotusblüte des Balkans, gehören hinein. Die Mischung ein, zwei Stunden kühl, aber nicht im Kühlschrank, ruhen lassen damit die Würze durchzieht - und dann wird's schon etwas Würziges..
.
M
Mato
Guest
AW: Cevapcici
Als gebürtiger Kroate,
erlaube ich mir auch ein Wörtchen. Cevapcici mit einer "Mischung" machen nur die Anfänger, oder diejenigen, die Cevapcici nur so kennen und diese geschmacksmäßig so liebgewonnen haben. Ich, NEIN DANKE.
In Bosnien werden Cevapcici aus Kalb und Lammfleisch 1/1 gemacht. Zutaten: Zwiebeln und Knoblauch aber so kleingehackt (zerdrückt) dass diese nicht mehr unter dem Finger zu spüren sind. Auf 1 Kg Fleisch 3 Knoblauchzähen und eine kleine Zwiebel. Salz und Pfeffer. Ende. Alles andere ist reine Geschmacksache. Meine Frau, die aus Bosnien kommt und ich, Kroate, machen Cevapcici nur aus Kalbfleisch.
Und zum Schluss, nicht 2, sondern 12-24 Stunden ziehen lassen. Dann lassen sie sich leichter formen.
Guten Appetit.
LG
Mato
Als gebürtiger Kroate,
erlaube ich mir auch ein Wörtchen. Cevapcici mit einer "Mischung" machen nur die Anfänger, oder diejenigen, die Cevapcici nur so kennen und diese geschmacksmäßig so liebgewonnen haben. Ich, NEIN DANKE.
In Bosnien werden Cevapcici aus Kalb und Lammfleisch 1/1 gemacht. Zutaten: Zwiebeln und Knoblauch aber so kleingehackt (zerdrückt) dass diese nicht mehr unter dem Finger zu spüren sind. Auf 1 Kg Fleisch 3 Knoblauchzähen und eine kleine Zwiebel. Salz und Pfeffer. Ende. Alles andere ist reine Geschmacksache. Meine Frau, die aus Bosnien kommt und ich, Kroate, machen Cevapcici nur aus Kalbfleisch.
Und zum Schluss, nicht 2, sondern 12-24 Stunden ziehen lassen. Dann lassen sie sich leichter formen.
Guten Appetit.
LG
Mato
AW: Cevapcici
Hallo
Ich bin ja Anfänger und kenne nur die von der Fleischtheke im kroatischen Supermarkt.Wir grillen sie dann auf dem CP und sie schmecken uns schon.Wie die natürlich hergestellt werden weis ich aber nicht.
Viele Grüsse Albrecht
Hallo
Ich bin ja Anfänger und kenne nur die von der Fleischtheke im kroatischen Supermarkt.Wir grillen sie dann auf dem CP und sie schmecken uns schon.Wie die natürlich hergestellt werden weis ich aber nicht.
Viele Grüsse Albrecht
F
Franto
Guest
P
perovuk
Guest
AW: Cevapcici
Frei nach dem Spruch: Wenn das rauskommt was da reinkommt,
kommt der Metzger da rein wo er nicht mehr rauskommt
Gruß - Peter
Frei nach dem Spruch: Wenn das rauskommt was da reinkommt,
kommt der Metzger da rein wo er nicht mehr rauskommt
Gruß - Peter
wallbergler
Travel Junkie
- Registriert seit
- 22. Aug. 2006
- Beiträge
- 3.580
- Punkte
- 113
- Alter
- 80
AW: Cevapcici
Herrlich, man glaubt gar nicht wie oft das stimmt!!
Danke
Helmut
Wenn das rauskommt was da reinkommt,
kommt der Metzger da rein wo er nicht mehr rauskommt
Herrlich, man glaubt gar nicht wie oft das stimmt!!
Danke
Helmut
W
wolli.k
Guest
AW: Cevapcici
Hallo,
habe dieses Thema zum Anlass genommen mal wieder welche selbst zu machen.
Grundlage war das von mir eingestellte Originalrezept.
Da es mit Lamm- und Ziegengehacktem so eine Sache ist (gibt es in D kaum bei einem Metzger), habe ich reines Rindgehacktes genommen. Entgegen der Befürchtung von Franto gab es mit dem Garwerden keine Probleme. Die Konsistenz war auch gut. Gedreht habe ich sie mit einer Hand auf einem Brettchen und gebraten im Tiegel.
Geschmeckt haben sie auch ganz lecker.
Denke mal, der Kreativität sind in der Küche keine Grenzen gesetzt und der Rest ist sowiso Geschmackssache.
Gruß
Wolli
Hallo,
habe dieses Thema zum Anlass genommen mal wieder welche selbst zu machen.
Grundlage war das von mir eingestellte Originalrezept.
Da es mit Lamm- und Ziegengehacktem so eine Sache ist (gibt es in D kaum bei einem Metzger), habe ich reines Rindgehacktes genommen. Entgegen der Befürchtung von Franto gab es mit dem Garwerden keine Probleme. Die Konsistenz war auch gut. Gedreht habe ich sie mit einer Hand auf einem Brettchen und gebraten im Tiegel.
Geschmeckt haben sie auch ganz lecker.
Denke mal, der Kreativität sind in der Küche keine Grenzen gesetzt und der Rest ist sowiso Geschmackssache.
Gruß
Wolli
W
wolli.k
Guest
AW: Cevapcici
Hallo Albrecht,
so ist das! Probieren geht über studieren!
Wegen des Backpulvers kann ich mir nur vorstellen, dass dadurch der Teig etwas lockerer werden könnte. Es ist ja nicht MEIN Rezept und so kann ich auch nur raten.
Als Beilage empfehle ich dir Duvec-Reis oder Pommes mit Ajvar und gehackter Zwiebel. Habe aber auch schon fein gehackten Knoblauch in Olivenöl dazu bekommen.
Dobar Tek
Wolli
Hallo Albrecht,
so ist das! Probieren geht über studieren!
Wegen des Backpulvers kann ich mir nur vorstellen, dass dadurch der Teig etwas lockerer werden könnte. Es ist ja nicht MEIN Rezept und so kann ich auch nur raten.
Als Beilage empfehle ich dir Duvec-Reis oder Pommes mit Ajvar und gehackter Zwiebel. Habe aber auch schon fein gehackten Knoblauch in Olivenöl dazu bekommen.
Dobar Tek
Wolli
P
perovuk
Guest
AW: Cevapcici
Ajvar ist "Pflicht" zu allem gegrillten Fleisch, (auch gut zu kaltem)
zu Pasta ist mir Ajvar eher fremd. naja
Peter
Ajvar ist "Pflicht" zu allem gegrillten Fleisch, (auch gut zu kaltem)
zu Pasta ist mir Ajvar eher fremd. naja
Peter