Der Fisch wird gewogen vor der Zubereitung und nach dem KG wird dann bezahlt.
Im Restaurant wird eh der "Brancin" ( Wolfsbarsch) oder Zubatac (Zahnbrasse) oder Orada ( Goldbrasse) angeboten da sie meisst von Fischfarmen stammen und in "Portionsgrösse" ( 25 - 35 dag) gut und frisch zu beschaffen sind. ( Am Fischmarkt sind diese "Portionsfische" für ca. 60 - 70 HRK für KG zu haben, je nach Menge kann man den Preis auch senken)
Bei grösseren Fischen ( 1,5 - 3kg ) kommt dann der ganze Fisch auf den Tisch und wird "portioniert" da kannst dann nicht nur den Anteil bezahlen sondern den ganzen.
Der Fisch ist meisst in Eis in einer Kühltruhe auszuwählen und der wird dann zubereitet.
