Ein echtes Spanferkerl ist ganz jung und wird noch von der Mutter gesäugt (also bevor es abgespant wurde)
Ein "sogenanntes" Spanferkel von 25 kg und mehr - schmeckt daher auch anders.
Wikipedia sagt:
Als Spanferkel (von althochdeutsch spunni: „Zitze, Brust“, mittelhochdeutsch spünne-värchelin)...