Meersalz Kroatien
- Ersteller des Themas the.hein
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N
nihil-est
Guest
Prima.
Ähnlich also " Fleur de Sel " vs Siedesalz. " Fleur de Sel " hat eine höhere Feuchte. Ergo nimmt es die Zunge ( auf trockenen Lebensmittel ) viel eher wahr und das auch intensiver da kein Verzug Lösungszeit vorhanden ist.
Damit hätten wir also schon 2 Möglichkeiten der Sensorik neben dem Kornband.
Als 3. tatsächlich die anderen Inhaltsstoffe in %-Bereich. Mehrfach umgesoltes Salz ( = gereinigt ) vs gewachsenem Salinensalz kann man schmecken.
( Das klappt natürlich nicht so sonderlich so man nur Kartoffeln kocht )
Gruss
Ähnlich also " Fleur de Sel " vs Siedesalz. " Fleur de Sel " hat eine höhere Feuchte. Ergo nimmt es die Zunge ( auf trockenen Lebensmittel ) viel eher wahr und das auch intensiver da kein Verzug Lösungszeit vorhanden ist.
Damit hätten wir also schon 2 Möglichkeiten der Sensorik neben dem Kornband.
Als 3. tatsächlich die anderen Inhaltsstoffe in %-Bereich. Mehrfach umgesoltes Salz ( = gereinigt ) vs gewachsenem Salinensalz kann man schmecken.
( Das klappt natürlich nicht so sonderlich so man nur Kartoffeln kocht )
Gruss
Ah, man nimmt es also früher wahr. Na dann ist es natürlich absolut gerechtfertigt, daß Fleur de Wasauchimmer bei Amazon im Schnitt 40 Euro pro Kilo kostet und mein Spätzündersalt vom Aldi 40 Cent. Ich finde das ist schon den 100-fachen Preis wert! Wenn ich nur daran denke, wieviel Zeit ich da bisher beim Schmecken vertrödelt habe!
V
vize2
Guest
Hallo Gerd
Auch richtig, liegt u.a. am Zerbrechen der Kristallstruktur und den Rezeptoren auf der Zunge, die eher geneigt sind, Kleinfraktionen herauszuschmecken(...grössere Oberfläche)!
Verschiedene "Spitzenköche" legen sich Salzsolen an, um ihr hochgestochenes Zeugs damit zu besprühen...
(Man kanns auch übertreiben!)
Viele Grüsse
Viktor
Auch richtig, liegt u.a. am Zerbrechen der Kristallstruktur und den Rezeptoren auf der Zunge, die eher geneigt sind, Kleinfraktionen herauszuschmecken(...grössere Oberfläche)!
Verschiedene "Spitzenköche" legen sich Salzsolen an, um ihr hochgestochenes Zeugs damit zu besprühen...
(Man kanns auch übertreiben!)
Viele Grüsse
Viktor
N
nihil-est
Guest
Mojen @vize2 ,
klar kann man viel übertreiben. Bis zu einem gewissen Grad hat es aber seine Berechtigung.
Een rohes Mettbrötchen, klar nimmt man normales Salz. Tartar, handgewiegt, der darf schon Fleur de Sel oben draufhaben.
Einfachen Wein nimmt man fürs Goulascheinkochen hingegen ne Pulle Chateau Glugg du Pape von 1873 eher nicht. Da lohnt sich der Preisunterschied vom nem Oberklasse-PKW einfach nicht.
Ich hab´s ja auch nicht unbedingt mit so manchem " Spitzenkochsgezeugs ".
Für mich ist es neben dem Geschmack an sich auch eine Frage vom Stil. Stil hat man - oder eben nicht. Gilt auch beim kochen/essen. Ist auch nix neues, schon bei Grossmuttern wurde zu festlichen Anlässen das " gute Service " aus dem Schrank geholt.
Sicherlich wird nicht jede/r den Unterschied vom Salz herausfinden, wohl aber (an)erkennen was die Stilfrage betrifft.
Gruss
Gerd
klar kann man viel übertreiben. Bis zu einem gewissen Grad hat es aber seine Berechtigung.
Een rohes Mettbrötchen, klar nimmt man normales Salz. Tartar, handgewiegt, der darf schon Fleur de Sel oben draufhaben.
Einfachen Wein nimmt man fürs Goulascheinkochen hingegen ne Pulle Chateau Glugg du Pape von 1873 eher nicht. Da lohnt sich der Preisunterschied vom nem Oberklasse-PKW einfach nicht.
Ich hab´s ja auch nicht unbedingt mit so manchem " Spitzenkochsgezeugs ".
Für mich ist es neben dem Geschmack an sich auch eine Frage vom Stil. Stil hat man - oder eben nicht. Gilt auch beim kochen/essen. Ist auch nix neues, schon bei Grossmuttern wurde zu festlichen Anlässen das " gute Service " aus dem Schrank geholt.
Sicherlich wird nicht jede/r den Unterschied vom Salz herausfinden, wohl aber (an)erkennen was die Stilfrage betrifft.
Gruss
Gerd
Schmecken kann ich's nicht, aber da ich Stil habe, leiste ich mir natürlich das ganz teure Salz?? Ich bezweifle ja gar nicht, dass es geringe Unterschiede gibt, aber was Du schreibst, Gerd, denkt sich wahrscheinlich so mancher Millionär auch. Da wird doch teilweise etwas gekauft, nur weil es teuer ist - nach dem Motto "Ich kann's mir leisten" - was vollkommen sinnfrei ist, wenn es keinen Unterschied gibt. Das hat dann auch mit Stil wenig bis gar nichts zu tun. Wer Stil hat, kauft vielleicht was Feines, aber nicht etwas, was auch nicht besser ist als etwas Einfaches...
N
nihil-est
Guest
Mojen @Heiko705 ,
also, ein bisserl gekramt.
Link: http://www.faz.net/aktuell/finanzen...test-welches-salz-ist-das-beste-13596364.html
Das es " salziger " als anderes Salz gibt steht da. Wie auch weitere Geschmacksbeschreibungen.
Lustig, ist in Kochforen nicht anders, unten bei den Leserkomentaren gibt es die selbe Debatte ob man nun Unterschiede schmeckt.
Ich, andere, können dies.
Andersrum versteh ich übrigens auch ganz gut. Nimm Wein. " Fruchtige Mangoaromen ". Ja, sorry - ich hab noch nie diese Mangoaromen im Wein feststellen können. Dazu müsste ich ja ne Buddel nehmen und ne Mango-Bowle draus machen
Jetzt auch mal wech vom Millionär - währ ich vielleicht in Dollar.......Simbabwe-Dollar, versteht sich. ( Ja, schau ruhig mal den Umtauschkurs nach )
Gruss
Gerd
also, ein bisserl gekramt.
Link: http://www.faz.net/aktuell/finanzen...test-welches-salz-ist-das-beste-13596364.html
Das es " salziger " als anderes Salz gibt steht da. Wie auch weitere Geschmacksbeschreibungen.
Lustig, ist in Kochforen nicht anders, unten bei den Leserkomentaren gibt es die selbe Debatte ob man nun Unterschiede schmeckt.
Ich, andere, können dies.
Andersrum versteh ich übrigens auch ganz gut. Nimm Wein. " Fruchtige Mangoaromen ". Ja, sorry - ich hab noch nie diese Mangoaromen im Wein feststellen können. Dazu müsste ich ja ne Buddel nehmen und ne Mango-Bowle draus machen
Jetzt auch mal wech vom Millionär - währ ich vielleicht in Dollar.......Simbabwe-Dollar, versteht sich
. ( Ja, schau ruhig mal den Umtauschkurs nach )Gruss
Gerd
V
vize2
Guest
Hallo Gerd
Deine feinen Geschmacksnerven werden hier von niemandem angezweifelt, ich verweise allerdings nochmal darauf, dass der User the.Hein nur wissen wollte, ob es sowas wie "Salzblume" auch auf Pag gibt!
Ich denke mal, wir drehen uns hier etwas im Kreis?!?
Bleiben wir doch bei dem, was hier zu lesen steht:
https://de.wikipedia.org/wiki/De_gustibus_non_est_disputandum
Viele Grüsse
Viktor
Deine feinen Geschmacksnerven werden hier von niemandem angezweifelt, ich verweise allerdings nochmal darauf, dass der User the.Hein nur wissen wollte, ob es sowas wie "Salzblume" auch auf Pag gibt!
Ich denke mal, wir drehen uns hier etwas im Kreis?!?
Bleiben wir doch bei dem, was hier zu lesen steht:
https://de.wikipedia.org/wiki/De_gustibus_non_est_disputandum
Viele Grüsse
Viktor