Zitat von Malin:
Ja die gehen so oder so auf Happiness, solltest du tiefgefrorene nehmen, sind sie eh meist geöffnet, macht dann aber nichts. Ja Frantos Rezept hört sich auch auch gut an, noch etwas Knofi dazu, dann ist es perfekt 8)
Danke Malin! Dass Knoblauch dazu gehört in dieser Gegend ist doch selbstverständlich. Genau so, wie man die Miesmuscheln - die billigste Muschelsorte - am Besten auch in einem sehr kräftigen trockenen Weißwein (Malvasija?) dünsten sollte, ebenso wie man erst danach den ganzen Sud mit der fein gehackten "Lotusblüte Maghrebiniens" (G. Rezzori, Maghrebinische Geschichten) einkocht. Brösel zwecks Stabilisierung der Soße tut es auch - nur nicht das allseits beliebte Mehl!
Mich erinnert dieser "weiße Brei" einer so genannten " Weißweinsoße" an jene unsägliche dunkelbraune "Tunke", vor der mich Anno XXXX mein damaliger Boss bei meiner ersten Deutschlandreise warnte, sie käme aus Kanistern von Restbeständen des Braunen Adolfs, hätte "Reicheinheitstunke" geheißen und würde als Rache an seine Herkunft sogar über's Wiener Schnitzel gegossen.
Brrrr.
Wer halt weiß, dass es eine "kroatische Küche" einmal gar - schon landschaftlich-landsmännisch - nicht gibt, aber weiß, dass an der Küste entweder der sehr spartanische rurale kalorienreiche kroatische Kochtopf oder eben eine Mixtur mit dem norditalienischen die "einheimische" Küche aus macht, hat wenig Probleme mit Definitionen was angeblich ""typisch istrianische" wäre. Siehe auch die in den 1990-ern "eingewanderten" - und von mir sehr geschätzten - Spanferkeln der Bosniaken um Flengi.
Aber macht nix: Die mit dem Italokosovaren von Catrop-Rauxel bis ins niederbayerische Kaff um's Eck daheim unverwechselbaren "leckeren Pizzen" mit den lmehr oder weniger eicht angebrannten oder eben nicht durch gebackenen Teigfladen unter dem fetten "reichlichen Belag" sorgen bekanntlich für die adäquat geformten Hinterteile von EinheimischInnen wie - nach den von den veröffentlichenten Fotos ableitbaren! - TouristInnen gastronomische ZUfriedenheit der Angereisten aus dem Norden.