Was da als Steinbohrer angeboten wird, sind nicht die natürlich ebenso in Slowenien streng geschützten Muscheln. Dazu muss man wissen, dass die Gattung der Steinbohrer diverse Arten beinhaltet.
Konkret ist die "Lithophaga lithophaga" streng geschützt. Das Problem bei dieser Muschel ist aber weniger, dass sie aussterben. Das Problem ist, dass man sie nur sammeln kann, wenn man den Kalkstein zerstört und somit zerstört man noch viel mehr als "nur" den Lebensraum einer Muschel.
Sollte man tatsächlich eine "Lithophaga lithophaga" angeboten bekommen, hoffe ich für euch, dass der Geldbeutel gut gefüllt ist, da sehr teuer. Falls das Gericht nicht deutlich mehr als jedes andere Fischgericht kostet, ist der Wirt nicht ganz bei Trost oder es handelt sich nicht um die geschützte Art.
In folgender Datei kann man sich u.a. ansehen, welche Meeresarten geschützt sind. Wenn bei dem Bild das Symbol vom Parkverbot ist, darf man diese Art weder fangen noch halten oder verkaufen.
http://www.mkgp.gov.si/fileadmin/mkgp.gov.si/pageuploads/Janezz/Porocila/LRI/priloga_1.pdf