Julia's Surlice

[Julia 35]

Surlice ,Krk'er Nudelspezialität

500g Mehl
250ml warmes Wasser
1Ei,1Eigelb
1Teel. Salz
Etwas Olivenöl

Teig kneten und 1Stunde kalt stellen. Nochmals durchkneten,zu einer Rolle formen und in kleine Stückchen schneiden. Teig Stückchen in die Handfläche setzten,Stricknadel drauf und aufrollen,Nadel wieder herausziehen,fertig! In Salzwasser köcheln bis die Surlice an die Wasseroberfläche steigen.
Gulasch oder Garnelen in Sahnesosse,passen bestens dazu! Gutes Gelingen,Grüssle

 

[Julia 35]

Ich hätte Bilder dazu,aber die sind zu gross.Vielleicht klappt es Ende August,da geht endlich unser PC wieder!Wenn jemand noch Fragen dazu hat,ich habe die Surlice selbst gemacht und kann gerne Tipps geben. Nur noch eine Kleinigkeit dazu: Teig sollte beim Aufrollen auf die Stricknadel,gut bemehlt sein,da man sonst die Nadel nicht mehr gut heraus bekommt!

 

[Heiko705]

Ach, ich liebe Šurlice, aber ob ich mich da mal rantrauen kann, weiß ich nicht. Die Zutaten also einfach alle zusammen in eine Schüssel, und dann kann ich daraus den Teig kneten?

 

[vadda]

Ich hätte Bilder dazu,aber die sind zu gross.

Da kann ich aushelfen:

Gruß,
Klaus

 

[Julia 35]

Geht ganz schnell Heiko,das macht Kindern sogar Spass.Alle Zutaten kneten und kalt stellen nicht vergessen. Mein Sohn ist Hobbykoch und sah mir bei der Arbeit zu.Der hat nur gemeint: Das ist ja easy!!

 

[Julia 35]

Danke Klaus für das Bild,bekomme die meine einfach nicht hochgeladen.Gemeine Technik! Ich habe die Surlice aber etwas kleiner gemacht,denn sie gehen im Kochwasser sehr auf und stopfen zugleich! Danke nochmals

 

[Luppo]

Heiko, Surlice ist ein ganz normaler Nudelteig zu einer bestimmten Form verarbeitet, nichts anderes wie Rigatoni, nur kleiner. Wahrlich kein Zauberwerk, die Italiener machen es uns vor.

 

[Julia 35]

Italiener nehmen keine Stricknadel dazu! Ha,ha

 

[Heiko705]

Heiko, Surlice ist ein ganz normaler Nudelteig zu einer bestimmten Form verarbeitet, nichts anderes wie Rigatoni, nur kleiner. Wahrlich kein Zauberwerk, die Italiener machen es uns vor.

Hi Michael, schon klar, trotzdem sind sie in dieser Form und mit der richtigen Soße für mich was Besonderes.

Ich tue mich mit dem Teigmachen immer schwer, aber ich werde es versuchen.

 

[Luppo]

Na, da ermuntere ich dich, Heiko. Nudeln machen ist nicht schwer. Aufgrund der fragilen Form muss der Teig kalt sein, sonst hat er nicht genug Halt.
Die Surlice schmecken mir auch sehr gut, am liebsten mit Gulasch.
Wäre ich kroatischer Sternekoch, würde ich mit landestypischen Kräutern im Teig experimentieren.

 

[Julia 35]

Genau so Luppo!! Das war mein Gedanke, als wir das in Njivice auf der Speisekarte entdeckten. Es gab nur 2 Varianten,mit Gulasch oder Garnelensosse!
Ich hätte noch andere Sossen angeboten,da kann man sich so richtig mit Kräuter austoben. Knoblauch und Öl dazu und fertig! Ich würde die auch in der Pfanne in Butter schwenken und mit Zimt und Zucker bestreuen.Dazu einen leckeren hausgemachten Kompott reichen.
Heiko,wenn du keine Stricknadel hast,machst halt die Form von Schupfnudeln! Da fehlt dann das Loch!

 

[Heiko705]

Niemals, mit Loch oder gar nicht!!

 

[regina64]

Niemals, mit Loch oder gar nicht!!

Ja genau, schon wegen der Sauce! Ich liebte die selbst gemachten Nudeln meiner Oma! Und kein Rezept dazu hat Sie zurück gelassen!
Sie machte Bandnudeln und Suppennudeln, an den Bandnudeln blieb die Sauce so schön daran, wegen einer recht rauen Oberfläche vom der Holzrolle mit der Sie sie gewalzt hat! OHHHHH so lecker!

 

[vadda]

Die Šurlice passen neben Rotkohl hervorragend zum dalmatinischen Festtagsbraten, dem Pašticada. Ich hatte vor einigen Jahren das Rezept vorgestellt.

Gruß,
Klaus

 

[Julia 35]

Klaus,das ist voll der leckere Braten! Habe das Rezept schon entdeckt und ausprobiert!Das ist ein ganz edler Sauerbraten! Meine Mutter macht ihn auch immer so! Danke für den Hinweis,könnte ich mal wieder machen,aber jetzt ist zu heiss dafür! Grüssle

 

[xorox]

Italiener nehmen keine Stricknadel dazu! Ha,ha

Da muss ich aber widersprechen! Ich habe einige Jahre in Italien gelebt und dort "la pasta fatta con il ferro da calza" kennengelernt. http://www.gazzettadiparma.it/news/gusto---il-vino/46232/Una-pasta-davvero-speciale--Si.html
Das erste Mal habe ich sie in einer kleinen Trattoria in Kalabrien als "pasta della nonna"gegessen, und weil sie mir so gut geschmeckt hat, hat mich die Besitzerin in die Küche geführt, wo die Nonna gerade dabei war Pasta zu rollen und mir die Stricknadel gezeigt, die man dafür braucht Die Oma hat sich auch am Gespräch beteiligt und sich währenddessen hingebungsvoll mit der Stricknadel am Kopf gekratzt..... Gut, dass ich schon gegessen hatte.

 

[Julia 35]

Das ist ja witzig,wusste ich nicht! Ist ja auch egal,wer wie seine Nudeln macht,und woher sie kommen.Hauptsache ist,die schmecken! Aber mit der Nadel am Kopf kratzen,geht gar nicht!! Ihhhhh......
Auf dem Bild,werden die Nudeln anders aufgedreht! Bei Surlice schneidest du aus der Teigrolle,kleine Häppchen aus,wie bei Gnocci,dann setzt man diese in die Handfläche und rollt es mit zwei Händen.
Naja,die Stricknadel scheint man für vieles zu gebrauchen!! Urig!!

 

[Julia 35]

Surlice

 

[Marius]

Mmmmmmh, ich mag auch so waaaaas!! Ich verhungere hier!!!!

Was ist eigentlich beim Eingangsposting gemeint mit:

1 Ei, 1 Eigelb

1 ganzes Ei plus noch 1 Eigelb?

 

[Julia 35]

Mmmmmmh, ich mag auch so waaaaas!! Ich verhungere hier!!!!

Was ist eigentlich beim Eingangsposting gemeint mit:

1 Ei, 1 Eigelb

1 ganzes Ei plus noch 1 Eigelb?

Ja Marius,das tut mir echt leid,dass du Hunger kriegst,ich würde die auch für dich machen!
1Ei und 1Eigelb ist da gemeint!
Bekommst auch du hin!!Hihi