Kroatische Backspezialitäten

[Kroatien_Fan]

Hallo Julia,

die Plätzchen sehen ja total lecker aus, allerdings ist Kokos so gar nicht mein Ding. Ansonsten hätte ich direkt Lust, dieses Rezept nachzubacken.

Schönes Wochenende

 

[Kastela]

Julia, ich hätte gern eine grosse Dose voll mit den leckeren Keksen.

Ich dann auch Julia.
Von anderen schmecken die Kekse immer besser.

 

[Julia 35]

Man kann statt Kokos, auch Nüsse nehmen. Das ist kein Problem.

 

[Kroatien_Fan]

Nüsse klingt doch super, danke für den Tip. Das probiere ich auf jeden Fall aus.

 

[LoveCroatia]

Tataaa....speziell für die Frühaufsteher heute....hier und jetzt .....live in diesem Strang: DAS GROSSE EXPERIMENT IN ECHTZEIT....KRUH ISPOD PEKE!!!!

 

[LoveCroatia]

5:15

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• 17. Nov. 2019
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Kruh ispod Peke

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Krug ispod Peke

Feuer und Teig angemacht

 

[LoveCroatia]

Peka bereit, Teig ist nun 2std. am aufgehen und Feuer brennt.

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Kruh ispod Peke

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Kruh ispod Peke

 

[Julia 35]

Hallo Serge, das ist echt mega! Du solltest uns jetzt nur noch dein Rezept vom Brot verraten
Ach ja, der Teig ist ja noch nicht so weit. Der ist mit Dinkelvollmehl?

 

[LoveCroatia]

Ja Dinkel Demetermehl mit der alten Schweizer Urdinkelsorte Oberkulmer Rotkorn.
500g Mehl, Salz 15g Hefe.
Hoffe es ist nicht zu heiss. Ist mein Erstlingswerk.

 

[LoveCroatia]

Alles an der Wärme

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Kruh ispod Peke

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Kruh ispod Peke

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Kruh ispod Peke

 

[Julia 35]

Jetzt bin ich aber gespannt! Hoffentlich wird das Brot nur mit Dinkelmehl, nicht zu trocken. Jetzt warten wir ab, ob das was wird. Voll spannend

 

[Barraquito]

Wieso soll es mit Dinkelmehl zu trocken werden?

Ich mache sehr oft unser Brot selber, ausschließlich mit Dinkel, dazu Sonnenblumenkerne.
Es schmeckt wunderbar, ich weiss, was drin ist und es hält lange...eher isses weggegessen.

 

[Barraquito]

Serge,

ich freue mich auf das Ergebnis.

 

[LoveCroatia]

Ich erspare euch nun den Anblick....
Nennen wir es mal Maximalpigmentiert.
Also Vorsicht mit der Oberhitze

 

[Barraquito]

oooh je...

 

[LoveCroatia]

Die Rinde ist zu dunkel . Drin ist es wunderbar. Ich werde nächstes mal einen feineren Mahlgrad nehmen und nur wenig Glut drauflegen. Ich habe das Brot direkt auf den Schamottstein gelegt. Das hat sich als richtig erwiesen aber daher auch als zu warm mit der zu vielen Glut

 

[Barraquito]

Ich liebe ja knusprige Rinde, aber die wird maximal-knusprig sein.
Aber wenns innen gut ist, ist alles gut.

 

[LoveCroatia]

Im Kachelofen wars nie ein Problem. Ich frag mich ob man die Glut nich nur aussenrum platzieren soll. Da ich einen Qualitätsgussdeckel von Plamen habe, dürfte das sogar reichen.
Mit den Blechpeka vom Strassenrand ( verkaufen meistens Angehörige einer mobilen Minderheit) wär's evt. sogar besser rausgekommen.
Naja jetzt mal die Kohle wegschneiden und dann Frühstück.

 

[Barraquito]

Versuch macht kluch.

Oder wie war das?

 

[LoveCroatia]

Die Smilysonnenbrille erinnert mich an mein Frühstück