Moin Peter,
auch wenn ein erfahrener japanischer Koch diesen Fisch zubereiten würde, würde ich ihn nicht essen. Denn von diesem Fisch ist nur das Muskelfleisch genießbar.
Mann weiß ja nie, ob der erfahrene Koch nicht am Abend zuvor zu tief ins Glas geschaut hat.
Und wenn dann ein Schnitt...